赖氏红茶秉承赖家古法制茶的精髓，温和、甜润、耐泡，源远流长。它只采清明前后20天特种茶的鲜嫩叶，而且只在雾散之前采摘。同时要求采摘者不可折伤嫩芽，以防茶青走水；也不可挤压，以防茶青发热变红而影响茶叶品质。赖氏红茶传统加工的核心工序为发酵，“采焙申旦、鼻观犹漫”，对茶品、茶性形成的节点捏拿极为严格。融合现代工艺后，对发酵环节温度、湿度的捏拿更为精准，全方位激发并还原了茶叶“纯真”的天然本性。

          一般红茶不可能做到五道发酵，而赖氏红茶发酵不仅做到了五道，而且每道都有其独特的技艺，使茶叶品质层层递进，干茶成型自然并且升华出自然的回甜，家传秘技最终成就了赖氏红茶汤色淡黄，味醇香醇的独特品质。